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O
PPGN conta com cinco grupos de
pesquisa que se subdividem em várias
linhas e seus respectivos projetos.
GRUPO INTERINSTITUCIONAL DE PESQUISA
EM ESTUDOS POPULACIONAIS EM NUTRIÇÃO
Professores Responsáveis:
Glória Valéria da Veiga
e Eliane de Abreu Soares.
Linhas
de Pesquisa
A) Avaliação Dietética
e Nutricional de Coletividades
Esta linha de pesquisa tem como objetivo
realizar investigação
diagnóstica do estado nutricional
de grupos populacionais, no Brasil,
através de indicadores antropométricos,
bioquímicos, clínicos
e de consumo dietético. Envolve
os grupos: gestantes e puérperas,
lactentes, pré-escolares, escolares,
adolescentes, adultos e idosos, de
acordo com a especificidade do projeto.
| PROJETOS |
| 01 |
Prevalência
e Fatores Associados à Anemia em
Crianças de 04 a 48 Meses Assistidas
em Creches Públicas do Programa
Rio Creche no Município do Rio de
Janeiro (em andamento). |
| 02 |
Aleitamento
Materno, Dieta de Desmame e Anemia
no 1o Ano de Vida em Crianças Atendidas
em um Posto de Saúde no Município
do Rio de Janeiro (concluído em
10/99). |
| 03 |
Associação
de Índice de Adiposidade com Fatores
de Risco para Doenças Cardiovasculares
em Adolescentes Obesos (concluído
em 03/99). |
| 04 |
Avaliação
Nutricional de Crianças e Adolescentes
de um Assentamento Rural, Rio de
Janeiro (concl.em 07/99). |
| 05 |
Percepção
da Imagem Corporal de Adolescentes
de Dois Níveis Sócio-Econômicos:
Uma Comparação a partir da Avaliação
do Estado Nutricional (em andamento). |
| 06 |
Comparação
do Perfil Dietético e Bioquímico
de Adolescentes Eutróficas e com
Sobrepeso em uma Comunidade de Baixa
Renda (em andamento). |
| 07 |
Fatores
de Risco para Hipertensão Arterial
Essencial entre Adolescentes Atendidos
no Ambulatório de Hipertensão do
Núcleo de Estudos de Saúde do Adolescente
(em andamento). |
| 08 |
Avaliação
da Validade de Instrumento de Investigação
do Consumo Alimentar no Passado
Remoto. |
| 09 |
Fatores
Determinantes do Estado Nutricional
de crianças menores de 60 meses
no município de Outro Preto - Minas
Gerais (concluído em 12/98). |
| 10 |
Fatores
Associados ao Sobrepeso em Mulheres
Brasileiras em Idade Reprodutiva:
Existem Diferenças Ssegundo Cor
de Pele?(concl.em 02/2000). |
| 11 |
Fatores
Associados ao Excesso de peso em
adolescentes no Município do Rio
de Janeiro (em andamento). |
| 12 |
Perfil
Nutricional de idosos institucionalizados
no Rio de Janeiro(em andamento). |
B)
Avaliação Nutricional de Grupos
Especiais
Esta
linha de pesquisa tem como objetivo
realizar investigação diagnóstica
do estado nutricional de grupos específicos,
de diferentes faixas etárias, no Brasil,
através de indicadores antropométricos,
bioquímicos, clínicos e de consumo
dietético. Dentre estes grupos específicos,
temos: portadores de doenças infecto-contagiosas
e doenças crônicas não transmissíveis,
atletas e praticantes de atividade
física, populações indígenas, grupos
hospitalizados e institucionalizados,
grupos diferenciados por gênero.
| PROJETOS |
| 01 |
Fatores
Associados e Determinantes da Composição
Corporal, Obesidade Global e Abdominal
em Mulheres Atendidas em um Centro
Municipal de Saúde do Rio de Janeiro:
Estudo de Acompanhamento em Mulheres
Pós-Parto. |
| 02 |
Dieta
e Outros Fatores Ambientais Associados
aos Tumores de Cérebro em Adultos
( em andamento). |
| 03 |
Projeto
Risque o Risco: Promoção em Saúde
na Comunidade do Instituto Vital
Brazil, Niterói, RJ (em andamento). |
| 04 |
Avaliação
Dietética e Antropométrica de Pacientes
Diabéticos Tipo II Atendidos no
Ambulatório de Diabetes do Hospital
Universitário Pedro Ernesto (em
andamento). |
| 05 |
Avaliação
Nutricional de Adolescentes Sedentários
e Ativos (concluído em 10/99). |
| 06 |
Elaboração
de um Produto Dietético Energético
para Atletas (concluído em 08/99). |
| 07 |
Monitoramento
do Estado Nutricional de Cardiopatas
Inscritos no Programa de Reabilitação
Cardíaca da UERJ (concluído em 03/2000). |
| 08 |
Perfil
Nutricional de Atletas Masculinos
de Basquetebol (concluído em 04/99). |
| 09 |
Perfil
Nutricional de Idosas Sedentárias
e Ativas (concl. em 04/99). |
| 10 |
Influência
do Suporte Nutricional Enteral Empregando
Nutrientes Imunomodulares na Evolução
Clínica e Nutricional dos Pacientes
com Infecção pelo Vírus da Imunodeficiência
Humana (em andamento). |
| 11 |
Propedêutica
Nutricional de Pacientes Adultos
Internados nas Enfermarias da Clínica
Médica do Hospital Universitário
Clementino Fraga Filho. |
| 12 |
Comparação
entre dois sistemas de Impedância
Elétrica para avaliação de composição
corporal em indivíduos do sexo masculino
utilizando como método de critério
a pesagem hidrostática (em andamento). |
| 13 |
Avaliação
Nutricional de Adolescentes Vegetarianas
e Onívoras(concluído em 09/99) |
| 14 |
Diagnóstico
Nutricional e Situação do Aleitamento
Materno em Nutrizes e lactentes
da Maternidade-Escola da UFRJ(concluído
em 11/99) |
| 15 |
Avaliação
da Modificação da massa corporal
de lactantes, através de métodos
antropométricos e de bioimpedância
(concl. em 11/1999) |
| 16 |
Prevalência
de desnutrição intra-hospitalar
em crianças internadas nas enfermarias
do IPPMG (em andamento) |
| 17 |
Evolução
do Estado Nutricional de Lactentes
de 0-12 meses internados com infecções
respiratórias agudas no IPPMG (conluído
em 03/2000) |
GRUPO
BIOQUÍMICA NUTRICIONAL
Professor
Responsável: Maria das Graças
Tavares do Carmo
Álcool, Metabolismo, Desenvolvimento
Fisiológico
Estuda:
a) os efeitos da ingestão de álcool
durante a gestação e lactação sobre
o metabolismo, sistema nervoso central
, morfo-cinética dos enterócitos e
suas repercussões nas relações mãe/crias;
b) o metabolismo dos ácidos graxos;
c) o metabolismo lipídico da glândula
mamária;
d) a interação álcool, antioxidantes
e dieta com diferentes concentrações
de lipídeos;
e) o impacto da lactação na composição
corporal;
f) a influência de diferentes tipos
de dietas e drogas na composição e
produção do leite materno.
| PROJETOS |
| 01 |
Consequências
do Consumo materno de álcool durante
a lactação sobre a distribuição
de ácidos graxos nos fosfolipídeos
do cérebro de filhotes (concluído
em 11/99). |
| 02 |
Contribuição
da Multimistura durante a gestação
e lactação sobre o metabolismo lipídico,
na produção do leite e crescimento
dos filhotes (concl.em 12/98). |
| 03 |
Efeito
da Ingestão de álcool durante a
gestação e lactação sobre a morfologia
e função enzimática do intestino
delgado. Estudo Experimental em
mães e filhotes. (concluído em 12/99). |
| 04 |
Avaliação
dos níveis de oligoelementos no
leite de puérperas de recém-nascidos
a termo e pré-termo, antes e após
o processo de pasteurização (em
andamento). |
| 05 |
Susceptibilidade
da LDL à Oxidação na Presença de
Etanol e dietas ricas em ácidos
graxos trans. Possível Efeito Protetor
da Vitamina E (em andamento). |
| 06 |
Alcoolismo
e Lactação: Estudo sobre a composição
e produção do leite em ratas lactantes
(concluído em 99). |
| 07 |
Consequências
nutricionais e metabólicas do consumo
de ácidos graxos trans durante a
lactação(em andamento). |
GRUPO
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Professor
Responsável: Ubirajara Oliveira
Sabaa Srur
Linhas
de Pesquisa
A)
Tecnologia, Processamento e Controle
de Qualidade de Alimentos
Estuda o aproveitamento de subprodutos
de origens animal e vegetal.
| PROJETOS |
| 01 |
Elaboração
de um Produto Dietético para Atletas. |
| 02 |
Otimização
do processo de Clarificação de Suco
de Abacaxi (Ananas comosus L. Merr.)
por Ultrafiltração e microfiltração
e identificação dos Compostos Aromáticos
do Suco Integral Reconstituído e
dos Sucos Clarificados. |
| 03 |
Contribuição
da Tecnologia de Irradiação de Alimentos
no Fornecimento de segurança Alimentar. |
| 04 |
Desenvolvimento
de um Sistema de Apoio ao Ensino
da disciplina Tecnologia de Alimentos. |
| 05 |
Extração
de Beta-Caroteno do Buriti (Mauritia
vinifera, Mrt). |
| 06 |
Processamento
de Alimentos Através da Pressão
Hidrostática. |
| 07 |
Efeito
das Variáveis de Extrusão nas Caracteristicas
Físico-químicas e Nutricionais de
farinhas Instantâneas das Misturas
de quinoa (Quenopodium quinoa, Wild)
e Arroz (Oriza sativa, L.). |
| 08 |
Hortaliças
minimamente processadas e pré-processadas
utilizadas em Unidades Produtoras
de Alimentação Coletiva. |
| 09 |
Estudo
da estabilidade de sopas prontas
para o consumo preparadas com hortículas
adicionadas de proteínas de origem
vegetal. |
| 10 |
Uso
da irradiação Gama na Conservação
de Hortifrutículas. |
| 11 |
Desenvolvimento
de sopas de hortículas destinadas
a crianças de 6-12 meses. |
B)
Química, Bioquímica e Físico-Química
de Alimentos
Estuda as propriedades funcionais
dos alimentos.
| PROJETOS |
| 01 |
Avaliação
Biológica de Isolados Proteicos
de folha de Mandioca (Manihot esculenta). |
| 02 |
Aproveitamento
da Polpa de Banana (Musa cavendishii,
Lambert) cv Nanicão na Produção
de Farinha. |
| 03 |
Composição
Centesimal Aproximada, Qualidade
de Flocos de Milho (Zea mays L.)
Salgados. |
| 04 |
Estudo
da Aplicação de Abobora Moranga
em Preparações Culinárias de Baixo
Custo. |
| 05 |
Estabilidade
do Suco de Laranja Pera (Citrus
sinesis, Osbeck) em Diferentes Condições
de Processamento - Aspectos Químicos,
Microbiologicos e Sensorias. |
| 06 |
Estudo
das propriedades funcionais da Vicilina,
Proteína de Reserva de Leguminosas. |
| 07 |
Estudos
Bioquímicos de Vicilinae Zeina,
Proteínas de Reserva de Ervilha
(Pisum sativum) e Milho (Zea mays)
durante a germinação, desenvolvimento
e processamento. |
GRUPO
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
Professor
Responsável: Eronides da
Silva Lima
Linhas
de Pesquisa
A)
Condicionantes Histórico-Filosóficos
da Constituição e Desenvolvimento
da Educação Alimentar e a Prática
Educativa no Âmbito da Saúde Coletiva
Aglutinar interesses acadêmicos científicos
no que se refere a pesquisa histórica
da constituição e evolução desse campo
disciplinar tanto em sua face teórica
como nas práticas subjacentes no âmbito
da Saúde Coletiva no Brasil.
| PROJETOS |
| 01 |
Educação
Alimentar: Identidade Social, Intelectual
e Institucional do Grupo Fundador
(1934 a 1946). |
| 02 |
Educação
Nutricional: da Ignorância à Representação
Social (1980 a 1997). |
| 03 |
Composição
Centesimal Aproximada, Qualidade
de Flocos de Milho (Zea mays L.)
Salgados. |
GRUPO
VITAMINA A
Professores
Responsáveis: Rejane Andréa
Ramalho Nunes da Silva e Elizabeth Accioly
A)
Vitamina A
Avaliação do estado nutricional de
vitamina A em grupos populacionais
classicamente ou com potencial de
risco para a hipovitaminose A e proposição
de estratégias de combate e prevenção
da carência nutricional em questão.
| PROJETOS |
| 01 |
Avaliação
do Estado Nutricional de Vitamina
A em Escolares em Diferentes Municípios
do Brasil. |
| 02 |
Estudo
da vitamina A como fator de risco
para Tuberculose. |
| 03 |
Análise
nutricional de vitamina A em indivíduos
portadores de cardiopatias. |
| 04 |
Avaliação
do estado nutricional de vitamina
A em gestantes atendidas em uma
maternidade pública no município
do Rio de Janeiro. |
| 05 |
Avaliação
do estado nutricional de vitamina
A em nutrizes. |
| 06 |
Avaliação
do estado nutricional de vitamina
A em crianças portadoras de Diabetes
Mellitus. |
| 07 |
Avaliação
do estado nutricional de vitamina
A em escolares no município de Petrópolis,
Rio de Janeiro. |
| 08 |
Avaliação
do estado nutricional de vitamina
A em gestantes, puérperas e recém-nascidos.
Etapa I: Avaliação do estado nutricional
de vitamina A materno e do recém-nato. |
| 09 |
Avaliação
do estado nutricional de vitamina
A em gestantes, puérperas e recém-nascidos.
Etapa II: Avaliação do estado nutricional
de vitamina A de gestantes. |
| 10 |
Avaliação
do estado nutricional de vitamina
A em gestantes, puérperas e recém-nascidos.
Etapa III: A placenta na avaliação
do estado nutricional de vitamina
A materno-infantil. |
| 11 |
Avaliação
do estado nutricional de vitamina
A em gestantes em diferentes estratos
sócio-econômicos. |
| 12 |
Avaliação
do estado nutricional de vitamina
A em hepatopatas candidatos à transplante. |
| 13 |
Níveis
de retinol, carotenóides e consumo
dietético de vitamina A e sua relação
com antropometria em crianças de
baixa estatura por causas não hormonais. |
| 14 |
Programa
de intervenção nutricional no plano
de combate a tuberculose no Hospital
Rafael de Paula Souza. |
| 15 |
Níveis
de vitamina A no leite maduro e
sua associação com níveis de retinol
sérico e ingestão dietética em nutrizes. |
| 16 |
Prevalência
de desnutrição intra-hospitalar
em crianças internadas nas enfermarias
do IPPMG (em andamento). |
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