| Ementa
Ativa |
| Código |
Disciplina |
Descrição
e Conteúdo |
| BMA124 |
Anatomia
N |
Anatomia
humana. Constituição sistemática
do corpo humano e estratigrafia.
Sistema neuro-endocrino. Sistema
circulatório. Sistema digestivo.
|
| BMH122 |
Citologia
e Histologia N |
Superfície
celular. Respiração celular. Organelas
envolvidas nos processos de secreção
e digestão intracelular. Movimentos
celulares. Núcleo e diferenciação
celular. Mitocôndrias. Retículo
endoplasmático. Aparelho de golgi.Lisissomas.
Inclusões. Citoesqueleto. Núcleo
interfásico. Estudo da estrutura
e ultra-estrutura dos tecidos.
Correlações histofisiológicas
e aspectos histoquímicos. Disposição
geral dos tecidos na constituição
geral dos órgãos. Noções histofisiológicas
dos sistemas.
|
| BMH193 |
Embriologia
N |
Fundamentos
da reprodução. Gametos. Fecundação.
Clivagem e implantação do ovo
humano. Desenvolvimento de folhetos
embrionários. Histogênese. Fechamento
do corpo do embrião. Anexos embrionários.
|
| BMB205 |
Fisiologia
N |
Fisiologia
dos sistemas cardiovascular, respiratório,
renal e digestivo. Função integradora
e reguladora dos sistemas nervoso
e endócrino sobre o organismo.
|
| BMQ122 |
Bioquímica
N |
Componentes
químicos da matéria viva. Estudo
das macromoléculas: proteínas,
porfirinas, ácidos nucleicos e
enzimas. Metabolismo energético
e de proteínas: bioenergética,
metebolismo glicídico, metebolismo
lipídico, metabolismo de proteínas
e metabolismo de purinas e pirimidinas.
Bioquímica endócrina. Vitaminas.
Bioquímica do sangue. Equilíbrio
ácido-base.
|
| BMP213 |
Parasitologia
N |
Fundamentos
da biologia. Mecanismos de agressão
e transmissão dos parasitos do
homem. Epidemiologia e profilaxia
das doenças parasitárias. As parasitoses
relacionadas com a alimentação,
inclusive os fungos.
|
| BMF230 |
Farmacologia
N |
Conceitos
farmacológicos sobre drogas e
substâncias medicamentosas. Farmacocinética.
Reações idiosincrasicas. Receptores
farmacológicos. Associações medicamentosas
e medicamentos-alimentos. Aucaloides.
Substâncias tóxicas encontradas
acidentalmente em alimentos. Farmacovigilância
e legislação sobre medicamentos.
Medicina alternativa (fitoterapia,
homeopatia)
|
| IBG127 |
Genética
e Evolução |
Curso
de introdução a genética. Leis
de Mendel. Neomendelismo. Teoria
cromossômica da herança. Noções
de genética molecular. Conceito
de população mendeliana. Teorema
de Hardy-Weinberg. Agentes evolutivos.
Polimorfismos. Raciação e especiação.
|
| IMW237 |
Microbiologia
e Imunologia N |
Conhecimentos
teóricos e práticos sobre os mecanismos
de defesa do organismo, as reações
imunológicas envolvidas e fatores
extrínsecos que controlam o desenvolvimento
de microorganismos nos alimentos.
|
| IQA111 |
Química
A. |
A
natureza da matéria. Estrutura
atômica e classificação periódica
dos elementos. Ligações químicas.
Funções da química inorgânica.
Interpretação quantitativa de
reações químicas. Equilíbrio químico.
Reações de precipitação. Acidos
e bases. Eletroquímica e reações
de oxi-redução.
|
| IQA112 |
Química
A. Experimental |
Conceitos
fundamentais. Conceitos espectroscopicos.
Funções da química inorgânica.
Reações sem transferência de elétrons.
Acidos e bases. Oxidação e redução.
|
| IQO110 |
Química
Orgânica |
Estrutura
eletrônica e ligação química.
Propriedades físicas e estruturas
de compostos orgânicos. Principais
funções orgânicas- nomenclatura.
Isomeria plana e espacial. Acidez
e basicidade dos compostos orgânicos.
Reatividade dos compostos orgânicos
- principais tipos de reações.
|
| IPG111 |
Psicologia
ICB |
Definição
da psicologia. Domínios de investigação.
A abordagem em e-r e e-o-r. A
abordagem cognitivista. A abordagem
etológica. A abordagem psicanalítica.
As relações da psicologia com
outros campos da investigação.
|
| FCS113 |
Sociologia
Geral |
A
problemática das ciências sociais:
a questão do método, objetividade
e subjetividade na sociologia;
a noção de totalidade; a interdisciplinaridade.
A emergência do pensamento sociológico.
Introdução aos clássicos da sociologia:
Marx, Weber e Dunkheim. Alguns
conceitos básicos da sociologia..
|
| SSM438 |
Desenvolvimento
da Comunidade |
Conceitos
de comunidade: visão crítica.
Desenvolvimento de comunidade
no Brasil. Ação comunitária e
a atuação interprofissional. Alternativas
metodológicas
|
| ECS110 |
Técnicas
Básicas de Comunicação |
Análise
dos elementos que integram os
modelos do processo de comunicação.
|
| IEE115 |
Economia |
História
econômica: revolução industrial,
expansão do capitalismo a nível
mundial, desenvolvimento e subdesenvolvimento;
conceitos de economia política:
sistema econômico, unidades produtivas
e mercados, moeda, bancos e sistemas
financeiros, setor estatal, setor
externo, economia brasileira:
evolução recente da economia brasileira,
inflação, distribuição de renda;
tópicos especiais.
|
| MAD120 |
Bioestatística
para a Área da Saúde |
A
puração de dados amostraia. Estatísticas.
Distribuição de probabilidade.
Amostragem. Estimação . Testes
de hipóteses.Correlação e regressão
linear. Estatísticas médicas e
vitais. Tabelas de sobrevivência.
|
| FMP215 |
Patologia
dos Processos Gerais |
Conceito
de saúde e doença. Lesão e morte
celular. Inflamação e resposta
imune. Imunodeficiência. Tipos
de agressores (biológicos, físicos
e químicos). cicatrização e reparo.
Doenças da nutrição e metabolismo.
Noções gerais de oncogênese e
de teratogênese.
|
| INS303 |
Saneamento |
Relação
homem-ambiente. Saúde e enfermidade
como fenômenos ecológicos. Problemática
ecológica atual. Constituição
ambiente e saúde. Saneamento:
da água, do ar, da luz natural
e artificial, irradiações, dos
esgotos, do solo, águas fluviais,
lixo, habitação, urbano e rural,
industrial, controle de insetos,
roedores e animais daninhos. Clima.
|
| INS405 |
Epidemiologia |
Significação
e alcance da epidemiologia: conceito,
definição, objetivos.Conceito
de causalidade. Indicadores de
saúde: definição e uso. Tipos
de estudo em epidemiologia. Epidemiologia
das doenças transmissíveis: agente
hospedeiro e ambiente. História
natural da doença. Epidemiologia
das doenças nutricionais:estado
nutricional de populações; historia
natural da desnutrição.
|
| INS360 |
Avaliação
Nutricional |
Metodologia
de avaliação de estado nutricional.
Indicadores diretos e indiretos.
Fontes de informações. Situação
nutricional alimentar brasileira:
natureza, intensão e magnitude.
|
| INE605 |
Ética
e OPrientação Profissional |
Ética,
moral e valores; análise dos conceitos
à luz do momento histórico atual.
Ética profissional: direitos e
deveres. Responsabilidade individual
e profissional. Histórico da Profissão.
Legislação e exercício profissional.
òrgãos de classe, Conselho, Sindicato
e Associação.
|
| INS361 |
Educação
Nutricional |
Conceito,
importância, princípios e objetivos
da educação nutricional. Papel
que desempenha a educação nutricional
no desempenho dos hábitos alimentares.
Aplicação de meios e tecnicas
do processo educativo. A educação
nutricional para diferentes níveis
socio-econômicos e culturais da
comunidade, visando a mudança
de conduta alimentar.
|
| INS511 |
Nutrição
em Saúde Pública |
Importância
da Nutrição em Saúde Pública.
O problema nutricional em populações:
fatores determinantes e avaliações
do estado nutricional. Principais
problemas nutricionais em populações
em desenvolvimento: prevalêncvia,
diagnóstico, tratamento e prevenção.
Possíveis soluções ao problema
nutricional: integração das atividades
de nutrição nas ações de saúde.
Planejamento em saúde: conceito,
etapas e instrumentos.
|
| INS366 |
Administração
em Saúde Pública |
Saúde
pública : contextualização histórica
e sócio-política brasileira. Aspectos
sobre planejamento e gerência
do setor saúde.Nutrição na equipe
de saúde. Saúde-Nutrição e atividades
do setor saúde por níveis de complexidade
das ações. Organização dos seviços
de saúde.
|
| INSU01 |
Estágio
Supervisionado em Nutrição
Aplicada |
Aplicar
na prática os conhecimentos adquiridos
para atuar como membro da equipe
multiprofissional de saúde, e
desenvolver uma atitude adequada
ao trabalho a nível de comunidade.
|
| INE301 |
Composição
dos Alimentos |
Conceituação
e classificação dos alimentos.
Composição química: leites e seus
derivados; carnes e pescados;
ovos; gorduras e óleos comestíveis;
cereais e leguminosas; frutas
e hortaliças; bebidas e estimulantes.
|
| INE405 |
Técnica
Dietética e Culinária
I |
Técnica
Dietética: conceito e objetivos;
Alimentos: conceito, classificação,
características; grupos de alimentos;
valor nutritivo, caracteres organoleticos,
objetivos e fases gerais de preparo
de alimentos; seleção, qualificação
e listagem de alimentos; aquisição,
conservação e custo de alimentos;
terminologia, pesos e medidas
equivalentes; preparações de alimentos
de origem animal e vegetal e sua
utilização em dietas normais;
cocção, processos e métodos; distribuição
e avaliação dos resultados.
|
| INE504 |
Técnica
Dietética e Culinária
II |
Técnica
de planejamento, estruturação
e controle de cardápios, padronização
quantitativa de preparações. Análise
da relação custo/valor nutricional
dos alimentos e controle de custo
na alimentação. Os tipos mais
usuais de planejamento: convencional,
básico e opcional. Cardápios cotidianos
e formais. Planejamento, execução
e avaliação de cardápios.
|
| INE404 |
Higiene
dos Alimentos |
Conceito
de higiene industrial. Flora natural
e flora contaminante dos principais
alimentos. Agentes microbianos
responsáveis por toxi-infecções
alimentares, sintomatologia das
toxi-infecções alimentares.
|
| INE401 |
Bromatologia |
Conceito,
objetivo e evolução da bromatologia.
Aditivos: conceito, típos e consequências
de seu uso nos alimentos. Estudo
químico-bromatológico dos alimentos:
proteinicos, lipídios e glicídios.
Vitaminas. Bebidas alcoólicas
e não alcoólicas. Condimentos.
Discussão da legislação referente
ao controle da qualidade e fiscalização
dos alimentos.
|
| INE503 |
Tecnologia
dos Alimentos |
Conceituação
da tecnologia dos alimentos. Industrialização
dos alimentos. Mecanismo de ação
dos aditivos utilizados em alimentos.
Estudo tecnológico do leite, carne,
e derivados. Estudo tecnológico
dos óleos. Alimentos desidratados.
Doces e geléias.
|
| INEU01 |
Estágio
Supervisionado em Ciências
dos Alimentos |
Treinamento
de análises físicas, químicas,
fisico-químicas, microbiológicas,
processamento e controle de qualidade
de alimentos.
|
| INN241 |
Administração
dos Serviços de Alimentação
I |
Definição
de características, finalidade,
porte, clientela, relações intra
e interdepartamentais, atividades
meio e fins de um serviço de alimentação.
Qualidade e tipos de serviços.
|
| INN351 |
Administração
dos Serviços de Alimentação
II |
Noções
básicas para funcionamento de
um serviço de alimentação: definição
de área física, localização, fluxos;
descrição de equipamentos, instalações
e utensílios; cálculo, especificação
e treinamento de pessoal tecnico
e auxiliar; cálculo e provisionamento
dos componentes básicos de um
cardápio; controle de custos de
refeições; critérios de avaliação.
|
| INN505 |
Patologia
da Nutrição e Dietoterapia
I |
Generalidades
da dietoterapia, modificação da
dieta normal para atendimento
ao enfermo. Controle de peso.
Enfermidades e dietoterapia empregada
no aparelho digestivo e órgãos
anexos: fígado, vesícula e pancreas.
Enfermidades infecto-parasitárias.
|
| INN602 |
Patologia
da Nutrição e Dietoterapia
II |
Generalidades
sobre enfermidades e dietoterapia
empregadas à enfermidade do sangue,
da pele, músculo-esqueléticas,
nervosas, queimaduras, cardio-vasculares,
renais e trato urinário. Enfermidades
endócrinas e erros metabólicos.Principais
distúrbios da gestação e primeira
infância. Dietas cirúrgicas e
comparação final entre os métodos
usados em dietoterapia.
|
| INN309 |
Nutrição
Normal I |
Alimentação
e Nutrição: histórico, conceito
e leis. Nutrientes: conceito,
classificaçao, funções, requerimentos
e recomendações. Proteínas, glicídios,
lipídios, elementos minerais,
vitaminas e água: conceito, classificaçao,
função e fontes alimentares. Cálculos
dietéticos: determinação do VCT
e distribuição percentual dos
nutrientes. Preparações e planos
dietéticos: análise quantitativa
e qualitativa. Utilização de tabelas
de alimentos.
|
| INN401 |
Nutrição
Normal II |
Dieta
normal: conceito e fatores a considerar
na elaboração de planejamento
dietético. Alimentação nas diferentes
fases e momentos biológicos :
criança, adolescente, adulto,
ancião, trabalhador, atleta, gestante
e nutriz. A dietética na problemática
alimentar. Alimentação em situações
de emergência. Dietas exóticas.
|
| INN504 |
Nutrição
Materno-Infantil |
Alimentação
da gestante: importância, características
e cálculos dietéticos. Alimentação
da nutriz, importância, características
e cálculos dietéticos. Alimentação
da criança: importância, prematuro,
lactente sadio, pre-escolar e
escolar. Alimentação natural,
artificial e mista. Lactário.
Desmame.
|
| INNU03 |
Estágio
Supervisionado em Nutrição
Clínica |
Atuação
no tratamento dietoterápico de
pacientes hospitalizados e de
ambulatório. Planejamento de dietas
segundo as exigências da coletividade
a ser atendida e o ambiente em
que será executada. Participação
na equipe de saude que atende
os pacientes. Pesquisas sobre
tratamento das patologias mais
comuns em nosso meio, com vistas
a aplicação da dietoterapia.
|
| INNU02 |
Estágio
Supervisionado em Nutrição
|
Atuação
no planejamento e execução de
dietas para coletividade sadia
a fim de atender às necessidades
do organismo nas diversas etapas
da vida, considerando atividade,
hábitos alimentares e disponibilidades
econômicas.
|
| INNU01 |
Estágio
Supervisionado em Nutrição
Materno-Infantil |
Atuação
no tratamento de gestante e crianças
sadias e enfermas. Planejamento
de dietas segundo às exigências
da coletividade a ser atendida e
o ambiente em que será executada.
Participação em programas de alimentação
materno-infantil à nível de saúde
pública. |
